本書は食と美食をめぐる言説を多面的に考察した論文集です。食は古くから文学作品の重要な題材であり、現代に近づくほど扱われる範囲も多様化してきました。文学以外にも、旅行記、人類学書、料理書、医学書、そして現代の新聞やメディアなど、様々なジャンルで食が論じられています。人間の生存基盤である食は、豊かさと欠乏、健康と病気、自然と人工、節制と貪欲といった対立軸から描かれることが多く、日常語から料理専門用語まで独特の語彙も存在します。スペインと中南米の文学における食文化の衝突、アルフォンソ・レジェスの料理テクスト、中世騎士物語の食事描写、15・16世紀のアジア食文化の記述、ビール広告のステレオタイプ利用、料理番組の言語分析、リカルド・パルマ作品の先住民料理語彙、セバスティアン・デ・コバルビアスの辞書における食品項目など、幅広いテーマが収録されています。


Description:
Los textos reunidos en este libro arrojan nueva luz sobre las manifestaciones discursivas del tema de la comida y la gastronomía. Las más conocidas son, sin duda, las literarias, pues desde siempre la alimentación ha ocupado un lugar significativo en las obras de ficción, un lugar que se convierte en espacio temático cada vez más variado cuanto más nos acercamos al momento presente. Además de la literatura, existe una rica gama de otros géneros textuales en los que se dedican fragmentos más o menos extensos a este tema en crónicas, libros de viajes, obras antropológicas, traatdos culinarios y médicos, así como, modernamente, en la prensa escrita y los medios audiovisuales. estos últimos dan una amplia acogida a la gastronomía, al arte de preparar y consimir los alimentos tanto en privado como en establecimientos públicos.

Por ser una de las bases existenciales, la comida no deja diferente a ningún ser humano, lo que explica que los escritores suelan tartarla desde perspectivas fuertemente conotadas, en las que se oponen a menudo abunadncia y carencia, salud y efermedad, naturalidad y artificio, austeridad y voracidad reprensible. Evidentemente, hay que contar también con el léxico particular de este ámbito, esas palabras pertenecientes sea al vocabulario básico de la lengua de todos los días a la terminología específica de los profesionales de la cocina, otro tema sobre el que versan algunos de los artículos de este volumen.


INDICE:

Presentacion......9

LITERATURA HISPANOAMERICANA

Marco Kunz: Huitlacoche vs. ketchup: el choque de culturas gastronómicas en «El despojo» de Carlos Fuentes......23

Yvette Sanchez: La gastronomia de los US Latinos: abriendo camino a otras artes......47

Dolores Phillipps-Lopez: Textos y pretextos culinarios en Alfonso Reyes......69

LITERATURA ESPAÑOLA

Tobias Brandenberger: Lucha de pucheros. Imagologia literaria y rivalidades gastronomicas......85

Carlos Alvar: De comidas, ventas y ajustes de cuentas......101

Antonio Lara: La gastronomia en el Viaje de Turquia......125

Victoria Beguelin-Argimon: Comer en tierras asiáticas en los siglos XV y XVI: de la Embajada a Tamorlán a la Historia del gran Reino de la China......141

Gabriela Cordone: ¿Cena profana o escena alegórica? Nuevos apuntes a proposito de la comedia Tinelaria, de Bartolomé de Torres Naharro......167

Milagros Carrasco Tenorio: La funcion de la alimentacion en los textos de caballeria hispanicos: entre simbolismo y realismo......185

LINGUISTICA

Yvette Bürki: La explotacion de estereotipos en la publicidad de cerveza......205

Oxana Danilova: Cómetelo, un programa culinario: interaccion entre el presentador y su publico......229

Juan Pedro Sanchez Mendez: Para una historia del lexico hispanoamericano de la alimentacion y la culinaria......255

Mariela de La Torre: El lexico patrimonial e indigena de la gastronomia en las Tradiciones peruanas de Ricardo Palma......279

Viorica Codita: Fraseologia culinaria: algunos apuntes historico-diacronicos......313

Beatrice Schmid: Lexico gastronomico y fraseologia de mesa y sobremesa en obras destinadas al aprendizaje del español (siglos XVI-XVII)......341

Emilio Vega: Aspectos de la alimentacion en el tratado Menor daño de la medicina de Alonso de Chirino......367

Rolf Eberenz: Alimentos, platos y bebidas en el Tesoro de la lengua castellana o española (1611) de Sebastián de Cobarrubias......385