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Comer fuera en América Latina ∥ Bakic Hayden, Tiana & Villagómez Ornelas, P.(eds.)

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¥9,460 税込
商品コード: 194098
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商品コード(SBC): 194098
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ISBN13: 9786075646695
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サイズ: 15 x 22 x 2.1 cm
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頁 数: 369 pgs.
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装 丁: paper cover
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出版社: El Colegio de México
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発行年: 2025
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発行地: Mexico
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双書名: 


※ 「外食」という日常実践からラテンアメリカ社会の変容を読み解く、新たな食文化研究 ※

本書は、ラテンアメリカ各地における外食文化の歴史的形成と現代的展開を、社会学・人類学・経済史・都市研究の視点を横断して分析する研究書です。屋台、食堂、マーケット、カフェテリア、レストラン、フードコートといった多様な外食空間を対象に、階層・ジェンダー・民族性・都市化・観光産業・労働構造などの社会的要因がどのように食の実践を形づくってきたのかを精緻に検討します。さらに、移民コミュニティの料理の受容、グローバル資本によるチェーン店の拡大、衛生規制や都市政策の影響、パンデミック後のデジタル化(デリバリー、アプリ注文)など、外食をめぐる制度的・経済的変化を多角的に描き出します。食を通じた公共空間の再編、社会的交流の場としての外食、地域アイデンティティの表象、インフォーマル経済の持続といった論点を整理し、外食文化を社会変動の指標として読み解くための分析枠組みを提示する内容となっています。

[対象地域、年代、研究分野]
ラテンアメリカ全域/20〜21世紀/食文化研究・社会学・人類学・都市研究を対象とし、外食空間の社会的意味、食と階層・ジェンダー・都市化の関係に関心をもつ研究者を対象としています。

Description:
Comer alimentos preparados fuera del hogar es una práctica que ha adquirido relevancia en el repertorio de alternativas alimentarias de la población, especialmente en contextos urbanos. América Latina es un escenario diverso y complejo en el que esta práctica muestra cambios y persistencias que convergen, pero que también varían en función de los contextos regionales, las identidades locales y la exposición a procesos económicos y culturales globales.

Esta obra reúne estudios empíricos de investigadoras e investigadores que analizan las dimensiones económicas, culturales, políticas, espaciales e, incluso, socioafectivas del acto de comer fuera en ciudades de Argentina, Brasil, Chile, Colombia, México y Perú. En conjunto, representa un aporte original, pertinente y novedoso para el estudio de una práctica escasamente analizada en nuestra región.




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